Descrizione
In botanica, il ravanello (o rapanello) è conosciuto come Raphanus sativus, binomio scientifico proposto nel lontano Settecento, ed attualmente accettato. Si tratta di una pianta erbacea coltivata o sub-spontanea, appartenente alla famiglia delle Brassicaceae. Il suo sapore particolarmente pungente e leggermente piccante impreziosisce insalate, mentre il colore rosso intenso (all’esterno) e bianco ghiaccio (all’interno) viene sapientemente sfruttato per decorare piatti freddi e guarnire carni e pesci.
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