Descrizione
La piante delle patate, nome scientifico Solanum Tuberosum, è una pianta perenne appartenente alla famiglia delle Solanacee. I suoi tuberi ricchi di proprietà nutritive sono l’alimento più consumato e coltivato al mondo.
Attualmente al mondo se ne contano circa 2.000 varietà che possono essere divise per comodità in due grandi gruppi. Le patate a pasta bianca, piuttosto farinose e quindi adatte alla preparazione di purè ed alla frantumazione in generale. Le patate a pasta gialla con polpa compatta ed adatte quindi ad essere cucinate intere o fritte.
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