Banane

Le qualità più conosciute sono sostanzialmente: la Musa sapientium, la Musa Cavendishii e la Musa paradisiaca; quest’ultima è la più povera di zuccheri e la più ricca di amido, motivo per cui viene cucinata o fatta essiccare, per ricavarne una farina. Le dimensioni della banana sono più o meno “standard”. Le banane maturano generalmente nella stagione primaverile/estiva del luogo in cui si trovano. È nota la tendenza di questo frutto a maturare anche dopo essere stato colto dalla pianta: questo processo è dovuto all’emissione di  etilene da parte della banana stessa e caratterizza in generale tutti i cosiddetti  frutti climaterici.