Descrizione
Le lenticchie vengono consumate sin dall’età preistorica e da sempre sono considerate la carne dei poveri, proprio come i fagioli ed i legumi in genere. Esistono moltissime varietà di lenticchie, differenziate principalmente in funzione del colore. Il loro sviluppo è facilitato dal clima caldo temperato: sono un legume “forte” perché resiste anche in terreni aridi e poco vantaggiosi. Sopravvivono persino con pochissima acqua, assicurando una resa piuttosto soddisfacente.
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