Esistono inoltre molte varietà di porro, fra quelle più note c’è quello di Cervere, per giocare in casa, il Grosso corto d’estate e il Grossissimo di Rouen. Oltre ad essere un ingrediente adatto per ogni tipo di pietanza ed ogni tipo di cucina, dalla più rustica alla più raffinata, il porro offre molteplici vantaggi per l’organismo. È ricco di vitamine e sali minerali, soprattutto ferro e magnesio, risulta un ottimo alleato contro il colesterolo e vanta proprietà disintossicanti. Inoltre è povero di grassi, quindi può essere consumato da chiunque segua una dieta ipocalorica.
Il porro è un ortaggio simile alla cipolla che può essere consumato sia crudo che cotto. Rispetto alla cipolla però risulta molto più digeribile e delicato, infatti viene spesso usato al suo posto in moltissime ricette come minestre, risotti e vellutate. È un ottimo ingrediente per aromatizzare diversi piatti, dalla semplice zuppa ad una frittata veloce.
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