Cavoletti di Bruxelle

Contengono una buona quota di sali minerali, tra cui fosforo e ferro; proteine; fibre; e vitamine, in particolare vitamina C, vitamina A, vitamina K e vitamine del gruppo B. Hanno un’azione benefica sul metabolismo ormonale femminile e gli vengono riconosciute proprietà antianemiche e disintossicanti. Inoltre, sono considerati dei veri e propri stimolanti dell’attività cerebrale e della concentrazione. Pare infatti che questa proprietà derivi dalla combinazione tra tiamina e acido folico, di cui sono piuttosto ricchi. I cavolini di Bruxelles sono una miniera di antiossidanti e sono annoverati tra gli alimenti utili nella prevenzione dei tumori, in particolare di quelli della prostata, del seno e del colon. La zeaxantina, inoltre, protegge la retina degli occhi.